Ez egy finom, hagyományos recept sült sertéshúshoz, csípős almabor mártással. A gyümölcsös töltelék bonyolult az elkészítéséhez, és segít hozzáadni az ízt és az édességet a mártáshoz
EZ egy finom, hagyományos recept a sertéssülthez csípős almamártás.
A gyümölcsös töltelék bonyolult az elkészítéséhez, és segít hozzáadni az ízt és az édességet a mártáshoz.
Ez az ínycsiklandó sertés karaj biztosan karácsonyi közönségkedv lesz
Hozzávalók (6 adag)
A metszéshez és az almákhoz:
5 g vaj
1 evőkanál napraforgóolaj
2 banán medvehagyma vagy 1 hagyma, vékonyra szeletelve
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 nagy Bramley alma, hámozva, kimagozva és apró kockákra vágva
1 nem viaszolt citrom finom reszelt héja
100 g nem áztatott kimagozott aszalt szilva, negyedelve
1 evőkanál tiszta méz
2 ek szárított zsálya vagy 2 evőkanál finomra aprított friss zsályalevél
50 g friss fehér zsemlemorzsa
Tengeri sópehely
Frissen őrölt fekete bors
A SÜTETT HASZNÁLATHOZ:
2 közepes banán medvehagyma vagy 1 közepes hagyma, szeletelve
2 kg kicsontozvakaraj sertéshús, héja vékony, de mély
1 tk tengeri sópehely, a ropogtatáshoz
AZ ÁLLÓ GRAVYNAK:
2 evőkanál sima liszt
250 ml száraz almabor
350 ml zöldség főzővíz
6-8 friss zsályalevél, apróra vágva (opcionális)
Módszer
1. A töltelék elkészítéséhez a vajat felolvasztjuk az olajjalegy nagy tapadásmentes serpenyőben.
Az apróra vágott medvehagymát és fokhagymát főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig, amíg megpuhul, és barnulni kezd, időnként megkeverve.
Add hozzá az almát a serpenyőbe a citromhéjjal és az aszalt szilvával együtt. Elég nagy lángon főzzük3-4 percig, amíg az alma meg nem puhul, rendszeresen kevergetve.
Keverje hozzá a mézet és a zsályát.
hogy fetty wap kiszalasztotta a szemét
Dobd összepár percig, amíg felforrósodik, majd levesszük a tűzről, és belekeverjük a zsemlemorzsát és a rengeteg fűszert.
Ha nem azonnal főzi a sertéshúst, használat előtt hagyja teljesen kihűlni a tölteléket.
2. Melegítse elő a sütőt 230 ° C -ra/gázjel 8.
Helyezze a kockára vágott medvehagymát (vagy hagymát) egy halombanagy, masszív sütőforma - a halomnak körülbelül ugyanolyan hosszúnak kell lennie, mint a sertéshúsnak.
Tegye a sertéshúst egy deszkára, és konyhai papírral pattintsa meg a héját, hogy felszívódjonbármilyen nedvesség.
Vágja le az esetleg tartó zsinórt.
3. Vágja le a hús szeme és a héja között, kezdve a vékony, bordás végétől, és haladjon feléa központ.Ezt hívják „visszavarrásnak”.
Nyissa ki, és kanalazza a tölteléket egyenletesen a zsebbena sertéshús, legalább 2 cm -t hagyva a szélén.
Erősen tekerje fel a húst, nehogy a töltelék kidudorodjon.
Négy. Vágjon le körülbelül 5 darab 20 cm hosszú konyhai zsinórt, és egyenletes időközönként kösse össze a sertéshúst - először mindkét végén kösse össze.
Masszírozza be a tengeri sót a kéregben lévő pontokba.
5. Helyezze a sertéshúst a medvehagyma ágyára és süssön belesütőben 20 percig.
Kapcsolja le a sütőt 190 ° C -ra/5 -ös gázjel, és süsse még egy órát.
Ha töltelékdarabok hullanak a tálcára, próbálja meg felkanalazni, mielőtt égnek, mert keserűvé teheti a mártás ízét.
Ha letelt az óra, vegye ki és tegye egy tepsibe.
Melegítse fel a sütőt 230 ° C -ra/gázjel 8, és tegye vissza a sertéshúst a sütőbe további 20 percre, amíg a ropogós ropogós nem lesz.
6. A mártás elkészítéséhez kanalazzon le annyi zsírt az eredeti pörkölőformából, hogy az összes megpuhult medvehagyma és ragadós üledék maradjon.
Dobja el az égett medvehagymát.
Helyezze a formát a főzőlapra, szórja rá a lisztet és keverje bele a sertéslevekbe.
Felöntjük az almaborral, és állandó keverés mellett felforraljuk.
2 percig főzzük, majd hozzáadjuk a vizet és visszaforraljuk.
Hagyjuk pár percig forralni, időnként megkeverve, amíg az összes ragacsos üledéket fel nem kaparjuk a forma aljáról.
Finom szitán átszűrjük egy serpenyőbe, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. Félretesz, mellőz.
7. Amikor a sertéshús kész, tegye egy nagy, felmelegített tálalótálra, lazán fedje le fóliával és hagyja
pihenni 15-20 percig.
Közvetlenül tálalás előtt melegítse fel a mártást, amíg fel nem buborékol.
Öntsön a sertéshús pihentető levét a mártásba, és melegítse néhány percig.
Mert befelmelegített mártáscsónak, hozzáadva az apróra vágott zsályalevelet,ha szeretnéd.
Vágja a sertéshúst vastag szeletekre, és tálalja az almamártással, valamint sok cefrével és zöldekkel.